قند کم کالری

ساکارز نام شیمیایی شکر است. اگر چه نام سوکرالوز بسیار شبیه به ساکارز است ،ولی یک مولکول متفاوت است. بدن انسان سوکرالوز را نمی تواند هضم کند، به همین دلیل هیچ کالری ندارد. به همین دلیل سوکرالوز با توجه به طعم مطبوع وشیرین خود،می تواند جایگزین مناسبی به جای شکر باشد.

هنگامی که نوبت به انتخاب شیرین کننده های مصنوعی می رسد، سوکرالوز بهترین انتخاب است. در بسیاری از غذاها از شکر استفاده می شود و استفاده بی رویه از ان می تواند منجر به بروز مشکلات زیادی در حوزه سلامتی شود. تغییر در رژیم غذایی به منظور مصرف کمتر شکر، درابتدا دشوار به نظر می رسد، اما در نهایت بسیار اسان است.

سوکرالوز در ساخت تعداد زیادی از محصولات کم کالری از جمله نوشابه های غیر الکلی، بستنی، محصولات لبنی و مواد غذایی پخته شده بکار می رود. یکی از ویژگی های منحصر به فرد سوکرالوز این است که همانند شکر با قرار گرفتن در معرض دمای بالا شیرینی خود را از دست نمی دهد و در طولانی مدت قابل استفاده می باشد.

یکی از جایگزین های شکر افزودنی های غذایی هستند که معمولا طعم و مزه شکر را با انرژی کمتری منتقل می کند. برخی از جایگزین های شکر طبیعی و برخی مصنوعی هستند. به شیرین کننده هایی که پایه طبیعی ندارند و در ان ها از مواد شیمیایی استفاده می شود شیرین کننده های مصنوعی می گویند به عنوان مثال می توان سوکرالوز را یکی از بهترین و محبوبترین شیرین کننده مصنوعی نام برد.

سوکرالوز به طور آزادانه در آب و اتانول حل می شود. اگر دما را تا ۶۰-۲۰ درجه سانتی گراد افزایش دهیم میزان حلالیت سوکرالوز در هردو حلال افزایش پیدا خواهد کرد. این نتایج نشان می دهد سوکرالوز به راحتی در مواد غذایی می تواند مورد مصرف قرار بگیرد

حقیقت در مقابل دروغ: تمام جایگزین های شکر، یکسان هستند.همه شیرین کننده های کم کالری که امروزه وجود دارند، از منابع مختلف بدست می آیند و برای تهیه آنها از تکنیک های متفاوتی استفاده می شود.مهم است به یاد داشته باشید که وقتی اخباری در مورد شیرین کننده های کم کالری می شنوید، طوری در مورد آنها صحبت می شود که انگار همه آنها یکسان هستند. اما این گونه نیست و تفاوت بین آنها می تواند قابل توجه باشد.